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[미네랄 양파실험]-개요및 준비

제목: 이온미네랄 함량과 양파생육 상관관계
기간: 2006년 4월15일~5월15일까지 (30일간)
장소: 실내
준비물:
1] 투명컵(200ml)8개
2] 삼다수2l*2병정도
3] 양파8개:시중에서 구입
4] 이온미네랄 약10ml: 이온미네랄은 두루원생명공학연구소 제공
(1ml당 마그네슘220mg을 함유한 천연이온미네랄)
실험방법
1] 실험1
200ml삼다수에 이온미네랄3방울(약 마그네슘기준:24mg)투입시 생유상태 비
교(좌측부터 1,2번컵 양파)
2] 실험2
200ml삼다수에 이온미네랄6방울(약 마그네슘기준:48mg)투입시 생유상태 비
교(좌측부터 7,8번컵 양파)

[대조군]
200ml삼다수에 이온미네랄을 넣지않은 상태(약 마그네슘기준:0.2mg)
(좌측부터 3,4,5,6번컵 양파)

실험항목
1] 대조군별 잎의 생육상태
2] 대조군별 뿌리의 생육상태
3] 기타육안으로 확인할수 있는 특이사항

***첨부파일 클릭하시면 사진크게 볼 수있습니다****

미네랄대학 발췌

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활성산소와 미네랄

활성산소와 미네랄

자료출처: 국제신문 컬럼(건겅한 삶)

아토피를 포함하여 모든 병을 일으키는 중요한 원인 중 하나가 활성산소다. 우리는 산소 없이 살 수 없다. 그런데 이 산소에서 전자 하나가 빠지면 몸에 해로운 유해활성산소(Oxygen Free Radicals)가 된다. 이 활성산소는 높은 반응성을 갖고 있는데 혈관의 내피세포를 공격하면 동맥경화가 될 수 있고, DNA를 공격하면 암이 생긴다. 또 항원결정인자를 공격하면 면역세포가 적군과 아군을 구별하지 못하여 작게는 알러지(아토피, 비염, 천식 등) 크게는 당뇨나 류머티스 관절염 같은 자가면역질환을 일으킨다. 이렇듯 활성산소는 질병과 노화의 큰 원인 중 하나다.

우리 몸에서 활성산소가 가장 많이 생길 때는 백혈구가 방어작용으로 이물질을 잡아먹을 때(탐식작용)와 간세포의 미토콘드리아에서 에너지(ATP)를 만들 때이다. 이는 사람이 살아 가는데 없어서는 안 되는 중요한 일들이다. 그래서 우리 몸도 이들 활성산소를 없애는 물질들이 있어 활성산소가 생기면 없애고, 생기면 없애는 일을 하는데 이 시소와 같은 균형이 건강 유지의 필수요소인 것이다.

우리 몸에는 이런 활성산소를 없애주는 물질들이 있다. 활성산소의 1차 제거벽이 에스오디(SOD, Superoxide dismutase)라는 효소인데, 피부 노화 방지를 위해 화장품에도 많이 응용되는 물질로 제 역할을 잘하기 위해서는 보효소 미네랄인 망간(Mn), 아연(Zn), 구리(Cu)가 필요하다. SOD의 주요 구성 성분인 세가지 미네랄의 역할을 보면,

Zn (아연)
탄수화물, 단백질의 대사 등 200여 종의 효소 작용에 관여하며 그 중의 하나가 SOD의 구성 성분이다. 체내에는 주로 눈의 맥락막, 시신경, 전립선, 근육, 뼈, 간, 신장, 뇌, 신장, 비장, 피부 등에 높은 농도로 있으며 아연이 결핍 되면 이런 기관에 영향을 주게 된다. 아연은 많은 기능을 갖고 있다. 우선 인슐린의 구성 성분으로 당뇨 미네랄이라 하고, 정자를 형성해서 섹스 미네랄이라 하며, 미각 중추와 말초의 작용해서 입맛을 회복시켜 미각 미네랄이라 하며, 집중력을 향상시켜 학습 미네랄이라 하며 성장 발육을 촉진 시켜서 성장 미네랄이라고 한다.
·하루 권장량은 12.5mg, ODI는 22.5~50mg
·생선, 해조류, 버섯, 돼지고기, 호박씨, 해바라기씨, 콩, 달걀, 굴에 많다.
·납을 배출시키는 효과가 있으며 하루 2g이상 아연을 섭취하면 구리 결핍증을 유발한다.

Mn (망간)
단백질, 지방의 대사에 관여하는 여러 가지 효소의 활성화 작용을 하며 그 중의 하나가 항산화효소인 SOD의 구성 성분이다. 신경의 건강을 회복시켜서 노이로제, 조울증, 정신분열증, 기억력감퇴 등에 사용된다. 정상적인 뼈의 성장과 생식에 필요하다.
혈당을 조절하며 부족하면 당뇨병을 유발한다. 모유 형성에 기여한다.
·비타민 B1과 E의 이용에 필수적이다.
·하루 권장량 2.5mg
·아보카도, 견과류, 파인애플, 난황, 알팔파에 많다.

Cu(구리)
항산화효소인 SOD 구성성분이고, 여러 단백질의 구성 요소로 뼈, 피부, 연골 조직을 만드는 기본 단백질인 콜라겐 형성에 필수적이다. 에너지 생성을 촉진한다.
·하루 권장량 1.7~2.1mg
·패류, 견과류, 두류, 곡류배아, 간, 토마토, 버섯, 포도, 감자, 바나나에 많다..

다음은 아미노산의 일종인 글루타치온과 미량 미네랄인 셀레니움(Se) 4분자로 이루어진 글루타치온 퍼옥시다제(Glutathione Peroxidase)라는 효소다. 셀레니움은 홍삼에 많이 들어 있어, 홍삼의 여러 가지 다른 작용과 함께 뛰어난 천연 항산화제다. 글루타치온과 셀레니움의 작용을 살펴 보면

글루타치온
글루타치온은 유항을 함유한 아미노산이다. 시스테인(cysteine), 글루타믹 애시드(glutamic acid),글리신(glycine) 세가지 아미노산으로 된 트리펩타이드다. 일반적으로 유독 물질이나 알콜 등의 대사가 이루어지는 간에 가장 많이 있으며 독성 물질을 대사하여 담즙으로 배설시킨다. 이 물질이 적으면 심장 질환, 당뇨, 고혈압이 생길 수 있다. DNA를 암화시키는 유리기에 항산화작용을 하여 항암작용을 하고, DNA합성의 필수효소로 DNA수복을 촉진한다.

Se (셀레니움)
글루타치온 퍼옥시다제 한 분자에 4원자의 셀레니움이 들어있어 강력한 항산화작용을 하며 항산화력이 천연 토코페롤의 1970배이다. 면역기능을 높여 바이러스 질환이나 암에 대한 면역력을 높여준다.
·하루 권장량 70mcg, ODI는 50~400mcg
·곡류, 브로콜리, 파슬리, 마늘, 해조류, 양파에 많다.(세척, 저장, 조리과정에 많이 파괴되므로 자연 식품을 이용한다)
·수은, 카드뮴, 납을 배설시킨다.

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Magnesium(마그네슘)

Magnesium

Facts: 마그네슘은 신체 내에서 네 번째로 많은 양이온이다. 체내에서 발견되는 대략 60%는 뼈 내부에 들어 있고 나머지 40%는 근육과 비근육성 연조직에 분포된다. 보통의 개인은 대략 1일 200-250mg을 섭취한다는 것이 식이요법 조사에서 지속적으로 나타난다. 성인에 대한 마그네슘 권장량은 1일 300-400mg이다. 갑작스런 심장 사망의 발생은 연질의 물을 마시는 사람보다 경질의 물을 마시는 사람들 사이에서 더 낮다. 결과적으로 경질의 물속에 들어있는 높은 수치의 마그네슘은 심장사망을 막는 방어적 요인으로 제시되었다.
Functions :
마그네슘은 신체 내 300개 이상의 효소 작용을 포함하여 많은 생물학적 기능을 위해 필요한 필수 영양소이다. 아미노산의 활성화와 DNA의 합성과 퇴화에 작용하고 신경전달과 면역기능에 중요한 역할을 한다. 마그네슘 결핍은 심장혈관계 질병, 고혈압증, 천식, 만성적 피로, 통증증후군, 우울증, 불면증, 민감성 장증후군, 많은 폐질환의 근본원인일 수가 있다는 것이 수많은 연구에서 나타난다. 마그네슘은 연조직의 석회화를 방지하는데 필요하다. 동맥 내벽에 방어적 효과가 있고 혈압변화로 야기되는 스트레스로부터 동맥을 보호한다. 마그네슘은 편두통에 긍정적인 영향을 줄 수 있다. 비타민 B-6와 함께 복용하면 칼슘 인산염 신장결석을 줄이고 용해시키도록 도울 수 있다. 식사에 마그네슘을 보충하면 우울증, 현기증, 근육약화, 경련, 생리전증후군(PMS)을 방지한다. 칼슘, 인, 나트륨, 칼륨을 포함한 다른 미네랄의 흡수와 동화를 촉진하고 비타민 B 복합제, 비타민 C와 E를 이용할 수 있게 한다.
Requirements :
현재 권장량은 0-6개월 유아 30mg, 7-12개월 75mg, 1-3세 80mg, 4-8세 130mg, 9-13세 240mg, 남성 14-18세 360mg, 남성 19-30세 400mg, 남성 30세 이상 420mg, 여성 14-18세 360mg, 여성 19-30세 310mg, 여성 30세 이상 320mg이다.
Note :
스트레스는 마그네슘에 대한 필요성을 증가시킨다. Mildred Seelig (M.D, M.P.H)에 따르면 운동, 고온에서 하는 작업, 수술, 외상을 포함하는 신체적 스트레스와 심리적 스트레스는 마그네슘에 대한 필요성을 증가 시킨다. “스트레스는 에피네프린(부신 분비요소)과 코프티코스테로이드의 분비를 야기 시켜 동물과 인간에게 마그네슘 손실을 초래한다.” 식품의 지방, 단백질 당, 알콜섭취와 같은 다른 요인들이 신체 내 마그네슘상태에 영향을 준다. 임신한 여성과 나이든 사람들은 음식물에 충분한 마그네슘을 섭취할 필요가 있다.
Signs of Deficiency:
마그네슘 결핍증세는 혼란, 불면증, 과민, 불안, 소화불량, 빠른 맥박, 발작, 당뇨, 심장부정맥, 심혈관계 질병, 고혈압증, 천식, 만성적 피로, 만성적 통증증후군, 우울증, 민감성 장증후군, 조기출산, 자간전증을 포함한다.
Signs of Toxicity:
Arrhythmia : 마그네슘과 칼륨의 보충은 부정맥을 치료한다. 무작위 추출된 이중맹검 연구에서, 자주 심실부정맥이 일어나는 232명의 환자들이 3주간 1일 마그네슘 6몰/12몰의 칼륨- dc -아스파르트화수소로 치료받거나 플라시보로 치료받았다. 마그네슘과 염화칼륨의 경구 투여는 빈번하고 지속적인 조기 부정맥이 있는 환자에게 처방되었을 때 부정맥 방지효과가 있었다. 3주간 두 미네랄의 1일 최소 권장량을 50%증가 시키면 적절하지만 상당한 부정맥방지효과를 초래한다. 캘리포니아 대학 연구원들은 마그네슘을 이용하여 표준치요법에는 반응하지 않는 부정맥 환자들을 치료하였다.
Asthma : 천식이 없는 사람에 비해 천식을 앓고 있는 사람들은 마그네슘 수치가 낮다는 것에 연구원들은 주목했다. 세포내 마그네슘 수치는 천식이 있는 실험대상에서 더 낮고 천식이 있는 집단과 없는 집단에서 메타콜린에 대한 기도 반응과 상관관계가 있다. 아토피성 실험대상자는 기관지과로 반응이 있는 경우와 없는 경우가 있다. 이것이 세포내 마그네슘 수치는 천식이 있는 실험대상에서 더 낮다고 보고한 첫 번째 연구는 아니다. 골격근육과 천식이 있는 실험대상에서 나오는 다형핵 세포내의 낮은 마그네슘 수치는 전에 입증된 바 있다.
Attention Deficit Disorder (ADD) : 폴란드의 한 연구에 따르면 ADD진단을 받은 어린이 에게 마그네슘, 아연, 구리, 철, 칼슘의 미네랄 농축은 건강한 ADD가 없는 어린이에 비해 낮았다. ADD진단을 받은 어린이에게 미량원소를 보충하는 것이 중요하다는 것을 연구원들이 보여준다.
Diabetes : 마그네슘은 인슐린 작용에서 두 번째 전달물질의 역할을 한다. 반면에 독일의 연구결과에 따르면, 인슐린 자체는 세포내 마그네슘의 중요한 통제요소라는 것이 입증되었다. 연구원들은 장기간의 마그네슘 보충이 당뇨 환자에게 인슐린 작용을 향상시킬 수 있다고 말한다.
Epilepsy : 뉴욕 장애인 국제 센터 연구원

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왜? 미네랄이 부족한가!

왜? 미네랄이 부족한가!

1. 토양의 미네랄은 눈,비에 쓸려서 바다로 간다.
2. 화학비료,연작으로 토양에 미네랄이 고갈된다.
3. 미네랄이 부족된 채소와 곡식이 제배(4배차이) 된다.
4. 곡식의 정제 과정을(쌀눈등)통하여 미네랄이 유실된다.
5. 인스턴트식품을 많이 먹는다.
6. 스트레스,약물,술,담배등의 이유로 미네랄손실이 크다.
&#61550; 미국상원문서264호(1936년):미국인구의 99%가 미네랄 부족이다.
&#61550; 세계 유니세프 영양보고서(2004년): 전 세계 인구의 1/3이상이 미네랄 부족이다.

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미네랄 부족시 자각증상

4%미네랄 부족시 자각증상

1. 기억력.집중력,학습능력이 떨어진다.
2. 자고나면 괘운치를 못하고 불면증이 있다.
3. 신경질적이고 스트레스를 쉽게 받는다.
4. 의욕이 없고, 매사가 부정적이고, 우울증이 있다.
5. 술을 먹으면 잘 취하고, 행설.수설(필림이 끊김)한다.
6. 오감의 기능(미각,청각,시각,후각,촉각)이 뜰어 진다.
7. 피부가 건조하며,기미,죽은깨,여드름,아토피가 있다.
8. 피부노화가 빠르며, 남보다 나이가 더 들어 보인다.
9. 안 먹어도 살이 찌고, 잘 먹어도 늘 피곤하다.
10. 몸이 잘 붓고, 생리가 불 규칙적이며 불임이다.
11. 정력이 떨어진다.
12. 근육통,눈가떨림,잘 삐고, 쥐가 난다.
13. 고혈압,동맥경화,심장병,변비가 있다.
14. 비만,당뇨,무기력증이 있다.
15. 관절염,골다공증,빈혈,갑상선에 이상이 생긴다

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칼럼 - 생약의 효과는 미네랄에 있다.

칼럼

생약의 효과는 미네랄에 있다.

화학을 배울 때 원소주기율표를 읽는 법 배우기는 필수이다. 그런 원소 주기율표를 보면 미량원소, 극미량원소가 있고 금속원소, 비금속원소가 있다.

필자는 토종구황(救荒)식품과 토종약용야초(野草)를 연구하면서 그런 구황식품과 야생초(野生草)가 무슨 성분이 들어있기에 식품으로 또는 약용식물로 활용되는가를 계통적으로 분류해 보았다. 그랬더니 그런 물질 속에 미량원소가 다양하게 내포되어있음을 찾아내었고 이것이 소위 생리활성물질이라는 것이다. 생약이라는 재료 속에 무슨 미량원소가 효력을 발휘하는가를 추구해보게 되었다. 그런 생약 중에는 대개 철분(Fe), 마그네슘(Mg), 망간(Mn), 나트륨(Na), 칼륨(K), 구리(Cu) 성분 같은 원소와 게르마늄(Ge), 셀레늄(Se), 바나듐(V), 아연(Zn) 같은 미량원소가 골고루 들어있음을 알게 되었다.

한의학(韓醫學)의 종주국이라는 중국에서는 이미 서구, 미국 같은 과학 선진국에 뒤질세라 약용물질 속에 내포되어있는 유용한 미량원소의 분포를 철저하게 분석하고 있다. 단위가 mg/g 이어서 극미량이라고 표현해야 맞다. 국화베개가 귀한 선물로 등장하고 수요가 늘기에 국화 속에 어떤 미량원소가 많은가를 찾아서 살펴봤더니 망간이 ‘승마’ ‘세신’다음으로 65.3mg/g가 들어 있음을 알았다.

졸음을 &#51922;는 박하사탕 원료인 박하가 왜 그리 싸-하고 매운가했더니 스트론튬(Sr)이라는 원소가 ‘마황’다음으로 50.3mg/g이나 들어 있음을 알 수 있었다.

활혈(活血)약이라는 ‘홍화’에 스트론튬 40.7mg/g 망간62.5mg/g이 많이 들어있는 것이 눈에 띄었다. ‘당귀’만해도 생산지에 따라 원소의 성분함량의 차이가 커서 당귀의 뿌리보다는 잎이 칼륨성분이 더 많은 것을 찾아보고서는 예컨대 식물의 잎, 뿌리, 줄기, 열매, 꽃 전부를 다 사용하는 것이 물자 절약에 크게 도움이 되는 것을 알게 되었다. 그것은 당귀 뿌리보다 잎에 칼슘이 더 많이 내포된 것을 알고부터이다. 당귀 잎의 칼슘은 108.1ppm이고 뿌리에는 15.5ppm밖에 없었다. 더구나 재미있는 것은 만주 길림성 인삼의 경우 뿌리약통에 칼륨이 4,780ppm 밖에 없는데도 줄기(根莖-근경)에는 20,340ppm이 들어 있되 그것도 3년생 뿌리 일 때 더욱 많았다.

조선조 궁정의학에서는 산삼이건 인삼이건 ‘씨’를 매우 중요하게 다루고 ‘꽃망울’ ‘꽃가지’를 소홀하게 다루지 않았다. 오히려 칼륨함량의 경우 인삼몸통에 6,000ppm밖에 없는데 씨에서는35,340ppm이 들어 있음을 찾아보고서는 필자는 혀들 내둘렀다. 구중궁궐 조선조에서 원자스핀(핵자기공명)분석법이라는 첨단기술이 없었는데 어찌 그런 내용을 알았는지 그래서 궁정의학, 궁정약학의 우수성에 새삼 놀라는 바이다.

북한의 김일성장수연구소에서는 산삼이나 인삼몸통(주근-主根)보다 인삼 꽃이 필 때 꽃의 향기를 맡아 약성을 섭취했다는 고도로 발달한 토종의학을 활용했다고 알고 있는데 북한에서는 어찌 조선조왕궁 깊숙한 곳에서 상약내시(尙藥內侍)들이 산삼 꽃, 산삼 씨를 왕의 건강과 섭생, 섹스를 위하여 사용했던 것을 알아냈는지 또는 그쪽 약용식물학자가 그런 내용을 연구 끝에 알아냈는지 궁금하다.

토종벌을 약용식물의 꽃이 필 때 종류별로 꿀을 모아다가 함박꽃, 목단 꽃 같은 것만 1,500평가량 심어 놓고 꽃가루를 모아서 꿀을 만드는 벌을 따로 기른 것이 왕궁 상약(종3품)내시들의 집요한 행사였다.

꽃 속에 들어있는 미량원소의 섭취법이라고 표현해도 될지 모르겠다. 인삼 씨 속에 셀레늄 성분이 0.047ppm으로 몸통보다 3배나 많다. 강화에서는 인삼뿌리보다 잔털을 더 소중하게 약으로 사용한 것이 고려시대로부터 전해오는 산삼의 박물학에 정통했기 때문인 것 같다.

인삼 잎에 칼슘이 26,050ppm 이 있는 반면 약통(뿌리)에는 5,910 ppm 밖에 없다. 그러니 옛 왕궁목욕나무통 속에 인삼 잎 목욕, 인삼 꽃 목욕이 얼마나 참다운 토종건강법이었던가를 필자는 통감한 것이다.

구리성분은 인삼 잎에 721.3ppm이건만 인삼 약통 뿌리에는 16.0ppm 밖에 들어있지 않다. 구리성분은 미량일 때 체내에서 2,700가지 효소 상호작용 합성작용에 엄청난 사명을 다하는 것이다. 서울 서대문 너머 녹번동에 ‘산골’이라는 약용구리광물이 나오는데 뼈가 상한사람에게 민속 약으로 사용하고 있다.

최근 중국의 첨단약학자 아니 미량원소연구학자들이 인동(忍冬-금은화-금슬초) 생약의 미량원소 분포도를 맹렬하게 추구하고 있다. 그 이유는 차차 말하겠다. 우리나라는 삼면이 바다여서 칼슘걱정을 하지 않아도 된다. 우리들의 토종미네랄공급원은 옛적부터 바다였다.

해초‘미역’ ‘다시마’ ‘톳’속에 칼슘성분이 풍부하다. 우유를 퍼마시는 것과는 비교가 안 될 만큼 해초와 멸치 속에 칼슘이

미네랄대학 발췌

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남성성생활-아연

자료출처: 미국유타주mri사

아연: 아연은 남성에게 중요한 트레이스 미네랄이다. 앞에 말했던바 와 같이 전립선과 정액은 아연을 아주 많이 함유하고 있고 낮은 레벨의 아연과 마그네슘은 남성 비 생식력과 깊게 연관되어 있다. 게다가 전립선염이 있는 남성들은 낮은 레벨의 전립선 액 아연을 가지고 있는데 낮은 아연 레벨이 전립선을 야기시키는지, 아니면 전립선 감염이 낮은 아연 레벨을 야기시키는지는 아직 확실치 않다. 한 조사는 아연 상태와 보충제 그리고 전립선 건강의 흥미로운 관계를 밝혀냈다. 알맞은 아연 레벨은 전립선 비대증을 예방해주고, 또한 벌써 비대해진 전립선을 수축시켜주는데 도움을 준다고 한다. 아연은 만성 박테리아 성 전립선염을 더욱 좋게 한다. 61명의 만성 박테리아 성 전립선염환자들을 상대로 한 연구에서, 항생제와 같이 아연 보충제를 받은 39명이 항생제만 받은 남성들보다 더 많이 개선되었다. 아연흡수는 비타민 B-6같은 다른 영양소에 의해서 영향을 받는다. MRI는 최적의 아연흡수를 위해 Male Support 에 비타민 B-6를 포함하였다. 게다가 이 식이보충 제는 트레이스 미네랄인 구리와 함께 밸런스를 맞추어 미네랄 부족이나 불균형을 예방하였다. 미네랄과 트레이스 미네랄은 서로 상승작용을 하고 또 대립하기도 한다. 과도한 아연의 섭취는 몸 안의 구리상태에 안 좋은 영향을 미치므로 MRI는 최적의 밸런스를 위한 적당한 량의 구리를 포함시켰다.

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남성 성생활-마그네슘

자료출처: 미국유타주mri사

마그네슘 : 필수 미네랄인 마그네슘은 몸 안에서 300개가 넘는 효소반응에 도움을 준다. 대부분의 사람들은 마그네슘이 심장혈관건강에 이롭다는 것을 알고 있지만 마그네슘이 남성 성욕과 생식에 중요한 역할을 한다는 것을 모르고 있다. 일반적으로 전립선은 높은 레벨의 두 가지 미네랄(마그네슘, 아연)을 포함하고 있다. 두 미네랄 모두 정액에 흘러 들어가는데 둘 중 하나만이라도 부족하면 남성 생식력에 문제를 야기시킨다. 만성 전립선에 걸린 남성들을 상대로 마그네슘과 아연 레벨의 차이점을 분석한 한 연구에 따르면 만성전립선에 걸린 남성은 마그네슘 레벨이 현저하게 낮게 나왔다고 한다. 그 연구 조사원들은 마그네슘이 전립선염에 아주 중요한 역할을 한다고 했다. 생식력이 있는 남성과 그렇지 않은 남성들의 정액의 마그네슘 레벨을 분석한 1998년도 연구에 따르면 그렇지 못한 남성의 마그네슘레벨이 생식력이 있는 남성보다 현저하게 낮게 나왔다. 연구원들은 이 결과를 토대로 정액의 마그네슘을 분석하는 것이 전립선 기능을 평가하는데 중요한 기준이 된다고 밝혔다.

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미국상원문서 264호 -미네랄부족

자료출처:미국 국회 상원문서 264호

미네랄 관련 미 국회 상원문서 264호(개요)
오늘날 대부분의 토지에는 영양물이 고갈되어 그 땅에서 자라나는 식품들도 미네랄이 부족한 채 생산된다. 따라서 사람들은 그 생산물이 적정한 미네랄 균형을 갖추기 전까지는 위험한 영양물 결핍으로 고통 받게 될 것이다. 놀라운 사실은 수백만 에이커의 땅에서 수확되는 음식물과 과일, 야채, 곡물에는 이제 더 이상 필요한 양의 미네랄이 포함되어 있지 않아 먹는 양에 상관없이 굶주리게 한다는 것이다. 사실, 식품에 함유된 미네랄의 중요성에 관한 인식은 영양학 교과서에도 거의 기술되지 않을 만큼 새롭다. 그럼에도 불구하고 그것은 우리 모두에게 관련된 것이고, 나이가 더 놀랄만한 결과를 위해 기꺼이 연구해야 한다. 하나의 당근에 포함된 영양물에 관한 한 다른 당근들과 마찬가지의 것이라고 생각하기 쉽다. 그 당근은 다른 것들과 모양과 맛은 같을 수 있지만, 다른 당근이 함유한 인체에 필요한 특정 미네랄 성분이 부족할 수도 있다.
“오늘날 자신의 위에서 필요로 하는 충분한 양의 미네랄 성분을 갖고 있는 과일과 야채를 먹을 수 있는 사람은 없다.”고 한다. 요즈음 과일, 야채, 곡물, 달걀, 심지어 우유와 고기들까지 그 이전의 세대와 같지 않다는 것이 연구소의 실험에 의해 증명되었다(우리의 조상들이 선별하여 잘 길러온 음식들이 우리를 영양학적으로 굶주리게 한다는 것이 의심의 여지없이 설명된다).
오늘날에는 완벽한 건강에 필요한 만큼의 미네랄 성분을 충분하게 공급하는 과일이나 야채를 먹을 수 있는 사람은 아무도 없다. 왜냐하면 이를 위해서는 매우 많은 양을 먹어야 하는데 사람의 위가 그것을 수용할 만큼 크지 않기 때문이다. 보다 중요한 미네랄 중 어느 하나라도 현저히 부족하게 되면 실제로 병을 가져온다. 이제 더 이상 단지 열량이 아주 많거나 비타민 또는 녹말, 단백질, 탄수화물이 일정비율로 구성되어 있다고 해서 균형 잡힌 완벽한 자양 식품이라고 볼 수 없다.
게다가 식품에는 미네랄, 염분과 같은 것들이 포함되어야 한다는 것을 알고 있다. 관계당국에 따르면 미국 사람들의 99%가 미네랄이 부족한 상태이며, 중요한 미네랄 중 어느 하나라도 현저히 부족하게 되면 실제로 병을 가져온다는 것이다. 극히 미량이 필요한 어느 한 성분이라 할지라도 균형이 깨지거나 상당량 결핍된다면 우리를 병들게 하고 고통을 주며 생명을 단축시킨다.
“미네랄이 부족하면 비타민도 쓸모 없다.”고 한다. 비타민은 영양물에 있어 필수불가결한 복잡한 화학 물질이며, 신체의 일부 중 특별한 조직이 정상적인 기능을 하기 위해서는 각각의 비타민이 매우 중요하다는 것을 알고 있다.
일부 비타민의 부족은 신체에 질병을 일으키기도 한다. 그러나 미네랄이 신체의 비타민 비율을 조절한다는 것과 미네랄의 결핍 상태에서는 비타민도 제 기능을 다하지 못한다는 것은 일반적으로 잘 모르고 있다.
비타민이 부족할 때 인체는 미네랄을 사용할 수 있지만, 미네랄이 부족하게 되면 비타민은 쓸모 없게 된다. 확실히 인체의 안녕은 칼로리나 비타민 또는 몸이 소비하는 녹말, 단백질, 탄수화물의 정확한 비율보다 신체 기관들로 흡수되는 미네랄에 더 직접적으로 좌우된다. 이 발견은 인간의 건강문제에 관한 과학에 있어 가장 새롭고 대단히 중요한 공헌 중의 하나이다.

미네랄대학 발췌

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마그네슘이 기억력 향상..MIT 박사팀 연구결과

자료출처: 2004.12.2 (목) 17:49 한국경제

마그네슘이 기억력 향상..MIT 박사팀 연구결과



미국 MIT 피카우어 학습기억센터의 구오송 류 박사는 의학전문지 "신경원" 최 신호(12월2일자)에 발표한 연구보고서에서 마그네슘이 기억과 학습에 중요한 뇌 세포의 핵심 수용체를 조절한다는 사실을 밝혀냈다고 헬스데이 뉴스 인터넷판이 1일 보도했다.
류 박사는 "뇌척수액에 마그네슘이 적절히 유지돼야 신경세포를 서로 연결하는 시냅시스의 가소성이 유지된다"며 "마그네슘이 부족하면 기억 학습능력이 저하 되고 마그네슘이 넉넉하면 향상된다"고 설명했다.

시냅시스의 가소성이란 신경세포의 변신기능을 말하는 것으로,이는 뇌의 학습 기억능력에 절대적으로 필요한 것이다.

마그네슘은 검푸른 채소에 많이 들어 있으며 성인은 하루 약 4백mg이 필요하다 . 마그네슘이 결핍되면 알레르기, 천식,주의력결핍 장애,불안장애,심장 질환,근육 경련 등이 발생하는 것으로 알려지고 있다.

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